Messer schärfen
Der Unterschied zwischen dem Abziehen und Schärfen eines Messers kann auf den ersten Blick verwirrend erscheinen. Wenn Sie jedoch ein Messer schärfen, entfernen Sie aktiv Material von der Klinge und erzeugen so eine brandneue, rasiermesserscharfe, abgeschrägte Kante.
Der Zweck des Schleifens besteht darin, das ermüdete Metall wieder in seine ursprüngliche Position zu bringen und die Schneide neu auszurichten. Dabei wird die Schneide korrigiert, ohne dass viel oder gar kein Material von der Klinge abgetragen wird.
Wie oft sollten Messer geschliffen und geschärft werden?
Das Schleifen sollte häufig erfolgen – alle 2-4 Mal bei Edelstahlmessern und nach jedem Gebrauch bei Kohlenstoffstahlmessern. Wenn Sie Ihre Messer geschliffen haben, sollten Sie sie höchstens alle 1-2 Jahre schärfen müssen.
Wie schärft man das Paudin-Messer?
Halten Sie den Wetzstahl mit der linken Hand senkrecht und legen Sie die Spitze des Wetzstahls auf einen Tisch oder ein Schneidebrett. Halten Sie das Messer in der rechten Hand und legen Sie die Rückseite der Klinge oben gegen den Wetzstahl. Drehen Sie das Messer, bis es etwa einen 20-Grad-Winkel mit der Wetzstahl . Ziehen Sie das Messer vorsichtig über die gesamte Länge nach unten und halten Sie dabei einen konstanten Winkel ein. Wiederholen Sie diese Aktion 5-8 mal indem Sie nach jedem Schlag die Seite wechseln.
Wie schärft man das Paudin-Messer?
Wir empfehlen Ihnen die Verwendung eines Schleifstein oder ein Messerschärfer für sicheres und effizientes Schärfen.
Vorbereitung Ihres Steins:
1. Lesen Sie vor der Verwendung eines Steins die Herstelleranleitung, die dem Stein beiliegt. In der Anleitung erfahren Sie, ob Sie den Stein in Wasser einweichen sollten oder ob er beim Schärfen mit Öl geschmiert werden muss.
2. Legen Sie den Stein auf ein feuchtes Tuch oder Handtuch, damit er beim Schleifen nicht verrutscht. Achten Sie darauf, dass die rutschfeste Seite des Steins zeigt nach unten.
3. Tragen Sie einen dünnen Streifen Öl oder Wasser in die Mitte des Steins auf. Massieren Sie das Öl oder Wasser sanft ein und verteilen Sie es gleichmäßig auf Ihrem Schleifstein.
Schärfen Ihres Messers:
1. Platzieren Sie Ihr Messer an einem Stein in einem Winkel von 10 - 20 Grad . Halten Sie Ihre Hand auf der Klinge, aber nicht direkt auf der Schneide. Bewegen Sie das Messer dann langsam mit etwas Druck nach unten und über den Stein, beginnend an der Ferse und endend an der Spitze.
2. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa fünf bis zehn Mal – je nach Stumpfheit der Klinge – und behalten Sie dabei immer den Winkel zwischen Klinge und Stein bei.
3. Drehen Sie nun das Messer auf die andere Seite und schärfen Sie die Rückseite mit der gleichen Bewegung. Schärfen Sie das Messer immer gleichmäßig auf allen Seiten, damit die Klinge im Gleichgewicht bleibt.
4. Bringen Sie das Messer wieder auf die Ausgangsseite, aber ziehen Sie es diesmal von der Spitze zur Ferse. Wiederholen Sie diese Bewegung fünfmal.
5. Auf die Rückseite umdrehen und fünfmal von der Spitze bis zur Ferse schärfen.
6. Drehen Sie Ihren Schleifstein auf die feine Seite und wiederholen Sie die Schritte 1 bis 5.
Messer schärfen mit dem Messerschärfer von Paudin:
Der Küchenmesserschärfer von Paudin hat 3 Stufen. Die erste besteht aus Klingen aus Wolframkarbid, die zum groben Schärfen und schnellen Polieren verwendet werden. Die zweite besteht aus Keramikklingen, die zum Feinschleifen verwendet werden. Die dritte besteht aus speziellen Hartmetallklingen, die zum Schleifen von Scheren geeignet sind.
Schärfe des Messers testen
Wenn Sie wissen möchten, ob Ihr Messer scharf genug ist oder noch geschärft werden muss, können Sie dies mit diesem einfachen Test überprüfen. Halten Sie ein Stück Papier hoch und versuchen Sie, es mit dem Messer zu durchschneiden. Wenn das Messer scharf genug ist, sollte es das Papier problemlos durchschneiden. Wenn nicht, müssen Sie es noch etwas schärfen.
Reinigung des Messers und des Schleifsteins
Sobald Sie mit dem Schärfen fertig sind, waschen und trocknen Sie Ihr Messer. Reinigen Sie dann den Stein gemäß der Bedienungsanleitung. Waschen Sie beispielsweise bei einem Wasserstein alle Rückstände ab und bewahren Sie ihn in einem trockenen Tuch auf, bis Sie ihn wieder verwenden müssen. Bewahren Sie Ihren Stein an einem trockenen, kühlen Ort auf.
